viernes, 20 de junio de 2014

USO DE BOQUILLAS ESTRELLA EN MOVIMIENTO!

MANERAS DE REALIZAR TU FROSTING, DECORADO CON BOQUILLA, OBTEN DIFERENTES FIGURAS

Decoración, cobertura o frosting con boquillas en forma de estrella, cerradas y abiertas, saludos dulces!!!













sábado, 14 de junio de 2014

AQUI: MUCHOS MACARONS!!!

Aquí una galería de imágenes para que conozcas más acerca de cómo lucen los macarons!!! Dulces saludos!!!















Receta y tips para obtener un macaron perfecto!!!

El Macaron Perfecto 



Existen en la nube miles de post sobre recetas de macarons. Aquellos pastelillos franceses multicolores, multisabores y malditamente deliciosos son todo un desafío a la paciencia y minuciosidad de todo patissier experto o no para el éxito de su resultado. Recuerdo perfectamente el día que experimenté mi primera receta de macarons teniendo de ayudante de cocina a mi hija de 10 años, las tres primeras horneadas fueron un total fracaso y el rostro de frustración de mi hija quedó retratado en una memorable fotografía. 
Algunos de ustedes pueden haber visto recetas con 10 o 20 o más pasos para hacer macarons. Concuerdo totalmente acerca de que la "complejidad" es real, basada en mis propias experiencias tanto buenas como fallidas.Los macarons quedan de buen sabor y forma sólo si se han seguido cuidadosamente los pasos con exactitud en el orden correcto y en el ritmo adecuado. Hacer macarons no es algo que se puede decir: "Hoy hornearé macarons para la hora del té!" No, definitivamente no. Hornear macarons es un acontecimiento que se debe preparar con antelación.
De toda esa experiencia, he recogido algunas ideas y consejos para hornear macarons casi a la perfección y no frustrarse en el intento, he aquí algunos Tips a considerar antes de comenzar 
Este post no es acerca de una receta. Se trata de consejos o 'tips' que se deben seguir para cualquier receta de macaron. Para la receta, pueden leer Macarons: Los Suspiros Franceses o la receta al final de estos tips sin antes leer detenidamente los consejos a continuación:

Hay días para Macaron y días para No Macaron

Batir claras de huevo hasta lograr un merengue tiene mejores probabilidades en un ambiente seco. La humedad es el enemigo.Evita hornear macarons en dias lluviosos o brumosos.

Frescura no es una buena amiga, en este caso

Claras de huevo frescas son un must, pero con mucha agua. Reducir la cantidad de agua en las claras de huevo hará que el proceso de batido en un merengue sea mucho, mucho más fácil. Hay un par de técnicas que se pueden utilizar. Uno, poner las claras de huevo en el refrigerador hasta por una semana, cubierto con una envoltura de plástico con algunos agujeros en la parte superior. Dos, poner las claras de huevo microondas durante unos 10 segundos para que se sequen.


Limpieza absoluta en el bowl de batir

Cualquier rastro de materia grasa en el recipiente puede hacer del batido las claras un fracaso. Adicione un huevo a la vez en un recipiente limpio y totalmente seco preferentemente de vidrio o cerámica y no de plástico porque retiene humedad.Sea cuidadosa al separar claras de yemas. Si adiciona rastros de yema en las claras a batir bota todo y empieza denuevo. No hay otra opción aquí.

¿Cuando dejar de batir?

 Un buen merengue se reconoce cuando al girar el bowl como para invertirlo no resbala ni se desliza.No se debe 'sobrebatir' el merengue porque entonces tus macarons reultarán secos y agrietados.Cada sesión de cocción es única: la temperatura, la humedad, y la calidad de los huevos, juegan factores clave.

Ponerle buen colorante

Los colorantes standard líquidos tiene productos químicos que pueden alterar las claras de huevo. Así que, para colorear el merengue, utiliza gel, polvo o pasta. Utiliza un palillo de dientes para dar un toque justo de color. Mucho cuidado con las cantidades, los colorantes profesionales son sumamente concentrados. 
Recuerda: siempre puede oscurecer un poco más, pero no se puede aclarar el color.


 Finalmente, si aún siguiendo todos estos pasos y consejos no consigues unos macarons presentables, aplica creatividad e imaginacion y utiliza tus macarons como fondo de postre para otra receta. Jamás te des por vencida y vuelve a intentarlo, algún día tendrás éxito. La perseverancia en la cocina francesa es clave.Recuerda lo que dijo Julia Child mientras cogía el pollo del suelo: nunca disculparse.




Macarons de Frambuesa y Chocolate Blanco

Ingredientes:

Macarons
Agua 75 ml.
Azúcar 300 grs.
Azúcarglas 300 grs.
Claras de huevo 110 grs.
Colorantes rosa, rojo y negro: cantidad necesaria
Cremor tártaro 2 pizcas
Limón / jugo 1 cdita.
Polvo de almendras 300 grs.

Ganache Blanco
-Chocolate blanco 500 grs.
-Crema para batir 250 Ml.
-Vaina de vainilla

Relleno y Montaje
-Crema para batir 250 grs.
-Esencia de rosas 1 cda.
Frambuesas, arándanos y moras: a gusto
Ganache de chocolate blanco 250 grs.
Hojitas de menta: a gusto

Procedimiento:

Para los macarons: 
- Batir las claras, con el cremor tártaro, y un poco de azúcar.
- En una olla agregar el azúcar, el agua y un chorrito de limón.
- Revolver hasta disolver y cocer hasta que tome el punto de bola suave.
- Retirar del fuego y vaciar poco a poco en forma de hilo constante encima de las claras.
- Aumentar la velocidad de la batidora y agregar los colorantes hasta obtener el color deseado.
- Colocar en un bol el polvo de almendra con el azúcar glas.
- Mezclar con el merengue hasta obtener una textura suave y brillosa.
- Rellenar una manga de plástico con la mezcla y en una placa con papel siliconado, armar los macarrones, dejar reposar 30 minutos y hornear a 180° C, por 15 minutos.

Para la ganache:
- Calentar en una olla la crema para batir, raspar una vaina de vainilla y agregar a la crema.
- Dejar hervir y agregar el chocolate blanco.
- Mezclar hasta que se funda y dejar reposar toda la noche.


Relleno y Montaje:
- Mezclar la crema batida con esencia de rosas y el ganache blanco hasta que todo este incorporado.
- Llenar una manga con la mezcla y rellenar los macarrones.
- Decorar con frambuesas, arándanos, moras y una hojita de menta.

Los deliciosos Macarons!!!

Hoy conoceremos más acerca de los deliciosos macarons: Qué son, de donde provienen y la receta...

El macarrón (del francés macaron, y este a su vez del italiano maccarone)1 2 es un tipo de galleta tradicional francesa hecho de clara de huevoalmendra molida, azúcar glas y azúcar. De origen italiano, el dulce se dio a conocer en el siglo XVI, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana, y en el siglo XIX se empezaron a unir de dos en dos con un relleno entre medio. Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.
Los macarons actuales son pastelitos hechos de dos galletas y una crema o ganache entre ambas, y no deben confundirse con los dulces de nombre parecido llamados macaroons, que son dulces densos hechos con almendra y clara de huevo o con una pasta de almendra gruesa

RECETA ILUSTRADA Vía Cartoon Cooking 

Receta muy divertida acerca de cómo preparar tus macarons, dejaremos recetas en varias entradas para que veas diferentes explicaciones acerca de la realización de éste rico postre podríamos llamarlo.... Dulces saludos!!!



martes, 6 de mayo de 2014

Más de 20 diseños de Súper Cakes

Más de 20 diseños de Hermosas Tortas o Cakes decoradas espectacular!!!

Navegando por la web nos hemos encontrado con éstas verdaderas obras de arte sobre un pastel, muchas hermosas ideas, se las dejamos y esperamos que al igual que a nosotros los asombren :) Dulces saludos!


jueves, 24 de abril de 2014

(Batido) Smoothie de Guanabana


Esta deliciosa bebida preparada a base de la exótica fruta de la guanábana es ideal para refrescarte luego de hacer ejercicios, además que te recarga la energía que necesitas para seguir tus actividades diarias.
Con esta receta podrás preparar 4 porciones y tan solo 3 minutos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • ¾ taza de Leche Evaporada
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de pulpa de guanábana
  • 1 taza de hielo

Preparación

Licuar todos los ingredientes y servir enseguida.

Información Nutricional por Porción

  • Calorías 113 kcal
  • Proteínas 5 g
  • Carbohidratos 12 g
  • Grasas 5.7 g
Dulces Saludos!!!

miércoles, 2 de abril de 2014

CheeseCake Sin Horno

Hoy elaboraremos un delicioso cheesecake sin horno, muy fácil y divertido de elaborar!!! Relaciono los ingredientes que he usado en ésta receta con la marca porque me ha salido muy bien, más no porque esté promocionando o haciendo cuña a alguna marca o en Capuccino y Cupcakes o en T & M Telares y Manualidades recibamos dinero por ello, como ven son diferentes marcas de diferentes casas, igual puedes usar otras marcas pero a nosotros nos han funcionado bien éstos y se consiguen fácilmente en los almacenes de cadena o grandes superficies...

NECESITARAS:

BASE:

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